Оберіть мову:

iанокс"

Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Вам необхідно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.

+380 (95) 053-93-60

Facebook Viber WhatsApp Telegram Instagram

«МУЧНОЕ СЫРЬЕ» В ВАРЕНЫХ И ЛИВЕРНЫХ ИЗДЕЛИЯХ ДЕШЁВЫХ РЕЦЕПТУР

Наши комментарии в журнал «Мясной бизнес», октябрь 2014г.

 ВОПРОС: При производстве вареных и ливерных изделий дешевых рецептур, технологи применяют разного рода «мучные» заменители (манка, крахмал и т.д.), такие изделия содержат и большой процент жиросодержащего сырья. В итоге это часто чревато появлением дефекта жирового отека и ярко выраженного «мучного» вкуса. Безусловно, технологи понимают, что причиной подобных дефектов является

Детальніше:«МУЧНОЕ СЫРЬЕ» В ВАРЕНЫХ И ЛИВЕРНЫХ ИЗДЕЛИЯХ ДЕШЁВЫХ РЕЦЕПТУР

Альтернатива бензоату натрия (Е211) в производстве мясопродуктов

Наш коментарий журналу «Мясной бизнес» в  июньский номер 2015г, по теме «Продление сроков годности мясной продукции актуализируется в теплое время года».

 

Вопрос: Очень много вопросов производителей по-прежнему связаны с законодательством, нормирующим применения консервантов и ингредиентов, обладающих консервирующим действием. Они возмущены почему, например, бензоат натрия (Е 211) можно применять в производстве напитков, молочных продуктов, но нельзя - в производстве мясопродуктов. И интересуются: не было ли, в связи с гармонизацией украинского законодательства с нормами ЕС, каких-то изменений в вопросе применения консервантов в мясной промышленности и на какие нормативные документы они должны опираться сегодня в этом вопросе? А также: какие виды консервантов и ингредиентов, обладающих консервирующими свойствами, можно применять в производстве мясных продуктов? (Возможно, есть какие-то новые решения или же «новые способы маркировки» - изменить выполняемую функцию применяемого ингредиента)

Детальніше:Альтернатива бензоату натрия (Е211) в производстве мясопродуктов

Белково жировая эмульсия

Компания Вианокс предлагает широкий спектр стабилизаторов- эмульгаторов для жировых и белково-жировых эмульсий (БЖЕ) с разной степенью гидратации и жиросвязывания, разнообразной консистенции и стабильности эмульсий!!!

Наибольшей популярностью среди наших потребителей для производства жировых эмульсий пользуется комплексная  стабилизирующая смесь Проттект 03.Этот препарат занимает золотую середину в формуле цена-качество. Изготовленная на нем жировая эмульсия будет иметь консистенцию «густого пластилина», сохраняя эти свойства во время производства колбасных изделий.

Детальніше:Белково жировая эмульсия

Анализ продаж фосфатов на рынке Украины в 2015г

Наш комментарий в журнал «Мясной бизнес, рубрика пищевые ингредиенты, февраль 2016г.

 

 Как бы Вы могли охарактеризовать спрос на моно фосфаты и комплексные фосфатные смеси в 2015г, по сравнению с 2014г: какие позиции фосфатной группы были наиболее востребованы рынком, а на какие спрос наоборот – заметно снизился? Какие Ваши прогнозы по роботе данного рынка в 2016г?

 

Детальніше:Анализ продаж фосфатов на рынке Украины в 2015г
×
Консультація фахівця Задати питання
Відправити
×

Ваш запит відправлено!

Наші фахівці свзяжустся з Вами найближчим часом.

×

Помилка!

Чи не вдалося відправити запит. Будь ласка, повідомте про помилку адміністратору сайту.

Технологічна підтримка
Якщо у Вас залишилися питання, ми зможемо на них відповісти.
Консультація фахівця Задати питання
Top of Page