Стабілізатори для виробництва рибних фаршів і паст
Компанія Віанокс пропонує широкий спектр стабілізаційних систем для виробництва рибного фаршу, рибних паштетів і паст з різним ступенем гідратації і деякими специфічними властивостями, які допоможуть Вам збільшити вихід і якість готової продукції !!! Всі наші суміші складалися в результаті тривалих випробувань, протестовані на підприємствах України та адаптовані під українську сировину, що дозволяє отримати максимальний ефект від роботи з нашими функціональними сумішами! Наші препарати мають різну ступінь гідратації, але в будь-якому випадку дають надійне і ефективне утримання вологи (бульйону), відсутність синерезиса (відсікання вологи в процесі зберігання), починають пов'язувати вологу "на холодну", що надає деякі зручності в роботі з сировиною.
Наші стабілізаційні системи – високоякісний продукт українського виробництва, який не поступається за своїми властивостями всім існуючим імпортним аналогам і відрізняється доступною ціною.
У складі набір камедів, що дозволяє надійно зв'язати всю вологу вже в холодних процессах. приготування та компоненти, які перешкоджають кристалізації льоду і мінімізують втрати при дефростації. Мають не тільки відмінні стабілізуючі властивості, але і виступають як відмінні емульгатори. При виробництві рибних фаршів, рибних паштетів і рибних паст ці суміші мають з ряд істотних переваг:
- високий економічний ефект від застосування;
- абсолютно нейтральний смак і запах;
- відмінні емульгуючі і стабілізуючі властивості;
- має високу вологозв’язуючу здатність;
- забезпечує бездоганну консистенцію;
- надає високу стійкість емульсії;
- дає можливість застосування в рецептурі більшої кількості жирного сировини;
- збільшується вихід готового продукту, знижуються втрати при термообробці;
- підвищує густоту фаршу;
- підвищує стійкість продуктів до впливу несприятливих факторів при зберіганні;
- стабілізується якість продукції при неоднорідності сировини і коливаннях технологічного процес;
- поліпшується смак продукту, продукт стає більш соковитим.
Крім комплексних рішень ми можемо запропонувати нашим споживачам окремі компоненти: каррагінани, гуарову камідь, камідь тари, камідь ріжкового дерева, ксантанову камідь, КМЦ (карбоксиметил целюлозу), альгінат натрія, емульгатори, харчові волокна, фосфати, ГДЛ (глюконо-дельта лактон), цитрати та інші компоненти.
Вся продукція супроводжується технологічною підтримкою і надається весь пакет супровідних документів, Уся сировина закуповується безпосередньо на заводах - виробниках, що дає можливість надавати демократичні ціни при стабільно високій якості наших інгредієнтів !!! Ефективність і висока якість наших сумішей можлива тільки завдяки якісній і високо функціональній сировині та глибоким знанням в компонуванні інгредієнтів наших технологів.
Всі наші стабілізатори ми реалізуємо в багатошарових паперових мішках з поліпропіленовим вкладишем по 25кг.
Зателефонуйте нам і наші фахівці допоможуть підібрати з нашого асортименту продукт, який максимально підходить для Вас!!!