ПРОТТЕКТ Р3 комплексная стабилизирующая смесь

Компания Вианокс предлагает широкий спектр стабилизационных систем для производства деликатесных изделий, колбасных изделий, ветчин, полуфабрикатов, консервов и паштетов, с разной степенью гидратации и некоторыми специфическими свойствами, которые помогут Вам увеличить выход и качество готовой продукции!!! Все наши смеси составлялись в процессе длительных испытаний, протестированы на мясоперерабатывающих предприятиях Украины и адаптированные под украинское сырье, что позволяет получить максимальный эффект от работы с нашими функциональными смесями! Наши препараты имеют разную степень гидратации, но в любом случае дают надежное и эффективное удержание влаги, отсутствие синерезиса (отсечение влаги в процессе хранения).
Предлагаем Вам универсальную комплексную стабилизационную систему, предназначенную для производства кусковых цельномышечных деликатесных изделий, грудинки, куриных окороков, филе ит.д. – ПРОТТЕКТ Р3. . Правильно подобранный состав позволяет вводить приготовленный на базе наших препаратов рассол в продукт, не забивая иголок инжектора, но при этом способствует частичному его «подгущанию» при попадании в мышечную ткань еще до термообработки, препятствует вытеканию рассола, дает максимальный выход по готовому продукту.
Преимущества использования:
-повышения выходов;
-снижение эффекта отсечения влаги, которая вносится в продукт;
-улучшение консистенции, нарезаемости и товарного вида готовой продукции;
- высокая растворимость в холодной воде;
- содержание эффективных, хорошо растворимых полифосфатов и желеобразующих веществ, повышающих выход готового продукта;
- оптимальная вискозность рассола - после шприцовки не вытекает из мяса;
- смесь содержит высококачественный каррагенан;
- благодаря большому содержанию качественного каррагенана готовый продукт имеет хорошую сочность и вид на срезе;
- простота в использовании - комплексная смесь.
Состав: Фосфаты, гелеобразующие вещества, загустители, антиокислители, углеводы. Вкусоароматический сегмент, нитрит, соль надо вносить дополнительно (в Проттекте Р3 они отсутствуют).
Кроме комплексных решений мы можем предложить нашим потребителям отдельные компоненты: каррагинаны, гуаровую камедь, камедь тары, камедь рожкового дерева, ксантановую камедь, кмц (карбоксиметил целюллозу), альгинат натрия, эмульгаторы, пищевые волокна, фосфаты, ГДЛ (глюконо-дельта лактон), цитраты и другие компоненты. Вся продукция сопровождается технологической поддержкой и предоставляется весь пакет сопроводительных документов. Все сырье закупается непосредственно на заводах - производителях, что дает возможность предоставлять демократичные цены при стабильно высоком качестве наших ингредиентов!!! Эффективность и высокое качество наших смесей возможно только благодаря качественному и высоко функциональному сырью и глубоким знаниям в компоновке ингредиентов наших технологов.
Проттект Р3 мы реализуем в многослойных бумажных мешках с полипропиленовым вкладышем по 25кг.
Позвоните нам и наши специалисты помогут подобрать с нашего ассортимента продукт, максимально подходящий для Вас!!!