ПРОТТЕКТ Р3 комплексная стабилизирующая смесь

Компания Вианокс предлагает широкий спектр стабилизационных систем  для  производства  деликатесных изделий, колбасных изделий, ветчин, полуфабрикатов,  консервов и паштетов, с разной степенью гидратации и некоторыми специфическими свойствами, которые помогут Вам увеличить выход и качество готовой продукции!!!   Все наши смеси составлялись в процессе длительных испытаний, протестированы на мясоперерабатывающих предприятиях Украины и адаптированные под украинское сырье, что позволяет получить максимальный эффект от работы с нашими функциональными смесями!  Наши препараты имеют разную степень гидратации, но в любом случае дают надежное и эффективное удержание влаги, отсутствие синерезиса (отсечение влаги в процессе хранения).

Предлагаем Вам универсальную   комплексную стабилизационную систему, предназначенную для производства  кусковых  цельномышечных деликатесных изделий,  грудинки, куриных окороков, филе ит.д. – ПРОТТЕКТ Р3.  . Правильно   подобранный   состав  позволяет вводить приготовленный  на базе наших препаратов  рассол в продукт, не забивая иголок инжектора, но при этом способствует частичному его  «подгущанию»  при попадании в мышечную ткань еще до термообработки, препятствует  вытеканию рассола, дает максимальный выход  по готовому продукту.

Преимущества использования:

 -повышения выходов;

-снижение эффекта отсечения влаги, которая вносится в продукт;

-улучшение консистенции, нарезаемости и товарного вида готовой продукции;

- высокая растворимость в холодной воде;
- содержание эффективных,  хорошо растворимых полифосфатов и желеобразующих веществ, повышающих выход готового продукта;
- оптимальная  вискозность рассола - после шприцовки не вытекает из мяса;
- смесь содержит высококачественный каррагенан;
- благодаря большому содержанию качественного каррагенана готовый продукт имеет  хорошую сочность и вид на срезе;
- простота в использовании - комплексная смесь.

Состав: Фосфаты,  гелеобразующие вещества, загустители, антиокислители, углеводы.  Вкусоароматический сегмент, нитрит, соль надо вносить дополнительно (в Проттекте Р3 они отсутствуют).

Кроме комплексных решений  мы можем предложить нашим потребителям отдельные компоненты: каррагинаны, гуаровую камедь, камедь тары, камедь рожкового дерева, ксантановую камедь, кмц (карбоксиметил целюллозу), альгинат натрия, эмульгаторы, пищевые волокна, фосфаты, ГДЛ (глюконо-дельта лактон), цитраты и другие  компоненты. Вся продукция сопровождается технологической поддержкой и предоставляется весь пакет сопроводительных документов. Все сырье закупается непосредственно на заводах - производителях, что дает возможность предоставлять демократичные цены при стабильно высоком качестве наших ингредиентов!!! Эффективность и высокое качество наших смесей возможно только  благодаря качественному и высоко функциональному сырью и глубоким знаниям в компоновке ингредиентов наших технологов.

 Проттект Р3 мы реализуем  в многослойных  бумажных  мешках с полипропиленовым вкладышем по 25кг.

Позвоните нам и наши специалисты помогут подобрать с нашего ассортимента продукт, максимально подходящий для Вас!!!