ПРОТТЕКТ 01 комплексная эмульгирующая смесь
Компания Вианокс - одна из лидеров на рынке пищевых ингредиентов Украины, предлагает широкий ассортимент эмульгаторов для пищевых производств!!! В нашем ассортименте есть эмульгаторы на основе моноглицеридов (моностеората) жирных кислот, диглецеридов жирных кислот (Mono- and Di-glycerides of fatty acids, Е 471, Е472, E 472c)и др. видов эмульгирующих веществ, а также компонентов-синергистов, которые усиливают работу эмульгаторов, делая их более универсальными, сильными и более функциональными. Наши эмульгаторы позволяют повысить качество готовых продуктов и решить проблемы, возникающие при переработке жировой составляющей.
Кроме моно ингредиентов мы предлагаем Вашему вниманию самую популярную комплексную смесь эмульгаторов и усиливающих их работу веществ – синергистов, для улучшения эмульсии рубленых полуфабрикатов, паштетов, колбас, полуфабрикатов и других видов мясной продукции с повышенным содержанием жира – ПРОТТЕКТ 01. При добавлении эмульгатора значительно улучшается разработка фарша, повышается качество самой "фаршевой" эмульсии, что визуально повышает категорию продукта.
Преимущества применения:
• повышается стабильность эмульсии;
• нивелируется порок «таянья котлет» при их жарке;
• улучшается консистенция и товарный вид готового продукта;
• улучшается вкус продукта, удаляется неприятный жирный привкус;
• возможно применение в рецептуре большего количества жирного сырья;
• стабилизируется качество продукции при неоднородности сырья и колебаниях технологического процесса;
• повышается стойкость продуктов к воздействию неблагоприятных факторов при хранении.
• увеличивается выход готового продукта, снижаются потери при термообработке;
Рекомендуемые дозировки: 0,5 - 1 %. Точные дозировки зависят от качества исходного сырья, желаемого качества продукции и вида производимой продукции
Способ применения: добавляется в сухом виде вместе с жирным сырьем.
Нами разработаны ряд других комплексных стабилизационных и эмульгирующих смесей для производства мясной продукции. Эти препараты основаны на моноглицеридах и диглицеридах жирных кислот, гуаровой камеди, камеди тары, камеди рожкового дерева, ксантановой камеди, кмц (карбоксиметил целюллозы), каррагинанах, фосфатах, цитратахи других компонентах. Они очень широко используются в пищевой промышленности, а поскольку компоненты смесей взаимоусиливаются (в следствии эффекта синергизма), получается неплохой производственный и экономический эффект.
Мы реализуем эмульгатор Проттект 01 в многослойных бумажных мешках с полипропиленовым вкладышем по 25кг.
Вся продукция сопровождается технологической поддержкой наших специалистов и всеми разрешительными документами. А благодаря тому, что мы стараемся все ингредиенты для наших стабилизационных систем закупать непосредственно на заводах - производителях, наши цены вполне демократичны!!!
Позвоните нам и наши специалисты помогут подобрать с нашего ассортимента продукт, максимально подходящий для Вас!!!