Фосфатні суміші для риби та рибопродуктів

Компанія Віанокс - одна з лідерів на ринку харчових інгредієнтів України, пропонує широкий асортимент  високоякісних, добре розчинних харчових фосфатів для виробництва рибної продукції: триполіфосфат (Е451), пірофосфат (Е450), динатрійфосфат (Е450),  гексаметафосфат (Е452) натрієвої солі.

На основі цих компонентів в процесі тривалих дослідів нами були розроблені високоякісні фосфатні суміші, які показали максимально усереднені вихода та надійне утримання вологи в тушках, в кусках філе, в середньому і в подрібненому фарші з м᾿яса риби. Препарати  протестовані на підприємствах України та адаптовані під українську сировину, що дозволяє отримати максимальний ефект від роботи з  нашими фосфатними сумішами.

Особливістю фосфатів (поліфосфата- гексаметафосфата натрія), які пропонує наша компанія є їх дуже гарна розчинність, що якісно виділяє їх в порівнянні з іншими аналогічними продуктами на ринку фосфатів і використовувати їх не тільки для фаршових продуктів, паштетів, паст, а й для розсолів! При контакті з водою і незначному перемішуванні  наші фосфати миттєво розчиняються і відповідно починають працювати. Вони не злежуються, не комкуються, що дозволяє підприємствам їх використовувати в усіх напрямках харчового виробництва, а також виробникам сухих харчових композицій!  

В асортименті наших фосфатних сумішей можна виділити два основних:

ПРОТТЕКТ Ф7 – комплексна суміш фосфатних груп (Е450, Е451, Е452) для виробництва продукції з риби.

ПРОТТЕКТ Ф8 -  комплексна суміш фосфатних і цитратних  груп (Е450, Е451, Е452) для виробництва продукції з риби.

Дані продукти можнавикористовувати як варіант регулювання кислотності при виробництві риби. Вони створюють певну кислотність фарша, та взаимодействует с мясными белками, что позволяет им принять на себя определенное количество влаги. Использование фосфатов в значительной мере позволяет получить более плотный продукт, улучшаются эмульгирующие и реологические свойства фарша, наши фосфаты эффективно работают и как регуляторы цвета готовых продуктов. Благодаря качественному входному сырью, данные продукты решают сложные технологические и экономические решения  и имеют ряд существенных преимуществ:

-  корректируют рН, благодаря чему мясной белок более активно подбирает влагу;

-  придают плотность и одновременно сочность готовому продукту, делают его более нежным по вкусу;

- хорошо растворяются  даже в холодной воде;

- корректируют цветообразование в изделиях;

- обладают небольшим «консервирующим эффектом»

- не слеживаются в процессе длительного хранения, сохраняют сыпучесть;

-  не комкуются при контакте с водой

- дают высокий  экономический  эффект от применения;

 - имеют  эмульгирующие и стабилизирующие свойства;

 - увеличивают выход готового продукта, снижаются потери при термообработке;

 - повышают стойкость продуктов к воздействию неблагоприятных факторов при хранении

 - стабилизируют качество продукции при неоднородности сырья и колебаниях технологического процесса

Оптимальная дозировка  фосфатных комплексов составляет 0,4 % от массы основного сырья. Максимальная дозировка 0,75 % от массы выхода продукта (содержание количества фосфатов в пересчете на P2O5 не должна превышать в продукте 0,4%)

Кроме комплексных решений  мы можем предложить нашим потребителям отдельные компоненты: триполифосфат натрия, пирофосфат натрия, динатрийфосфат, гексаметафосфат, а также каррагинаны, гуаровую камедь, камедь  тары, камедь рожкового дерева, ксантановую камедь, кмц (карбоксиметил целюллозу), альгинат натрия, эмульгаторы, пищевые волокна, фосфаты, ГДЛ (глюконо-дельта лактон), цитраты  и другие  компоненты. Вся продукция сопровождается технологической поддержкой и предоставляется весь пакет сопроводительных документов, Все сырье закупается непосредственно на заводах - производителях, что дает возможность предоставлять демократичные цены при стабильно высоком качестве наших ингредиентов!!! Эффективность и высокое качество наших смесей возможно только  благодаря качественному и высоко функциональному сырью, а также глубоким знаниям в компоновке ингредиентов наших технологов.

Все наши компоненты мы реализуем  в многослойных  бумажных  мешках с полипропиленовым вкладышем по 25кг. 

Позвоните нам и наши специалисты помогут подобрать с нашего ассортимента продукт, максимально подходящий для Вас!!!