.jpg)
Е406
Пропонуємо Вашій увазі харчовий компонент Е406 (агар, агар-агар, агар 1200).
Він активно використовується у кондитерському виробництві (зефір, мармелад, пастила)
Агар-агар
1.Загальні відомості
Агар-агар є гідроколоїдом, отриманий шляхом екстрагування з певного виду водоростей Gracilariaconverfoides(грацелярия).
Даний Агар-агар – полісахарид, який переважно складається зі складних ефірів сульфатів кальцію, натрію галактози і 3,6 сополімерів ангидрогалактози.
2.Специфікація
Фізико-хімічні показники
|
Міцність студня |
1200 гр/см2 |
|
Масова частка вологи,%, |
менше 10 |
|
Масова частка золи,%, |
1,5 |
|
Зола, не розчинна в кислоті,%, менше |
менее 0,5 |
|
pH (кислотність) |
7,0-9,0 |
|
Загальний вміст важких металів, менше |
20 г/кг |
- Інші характеристики
Колір порошку – від білого до кремового.
Агар-агар не розчиняється у холодній воді. Для його повного разчинення потрібно провести 10 хвилин при 100 С°.
Водний розчин Агар-агара утворює желе при охолодженні до температури приблизно 40ºС.
- Переваги використання
Агар-агар відрізняється високою кислотостійкістю та економічний у використанні:
1.показник міцності студня Агар-агар- більше 2800 гр/см2 по Валенту;
2.падіння міцності агарового студня з введенням кислоти не більше 15%
3.високий рівень синергизма Агар-агар у цукровмісних розчинах призводить до утворення студня підвищеної міцності.
- Норма закладки (приблизні витрати на 1 т готової продукції)
|
Мармелад желейно-фруктовий, формовий |
4,2 кг |
|
Мармелад желейний, формовий |
5,0 кг |
|
Мармелад желейный, різаний |
5,8 кг |
|
Пастила |
2,5 кг |
|
Зефір |
2,8 кг |
|
Пташине молоко |
2,8 кг |
Вся продукція супроводжується технологічною підтримкою наших спеціалістів та всіма дозвільними документами. Завдяки нашим старанням, всі інгредієнти для наших стабілізаційних систем, закупляємо безпосередньо на заводах - виробниках, тому наші ціни є демократичними!!!
Зателефонуйте нам і наші спеціалісти допоможуть Вам підібрати з нашого асортименту продукти, які максимально підійдуть для Вашого виробництва!!!