Select language:

"Vianoks"

This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

+380 (95) 053-93-60

Facebook Viber WhatsApp Telegram Instagram

Камедь рожкового дерева

Компания Вианокс- одна из лидеров на рынке пищевых ингредиентов Украины, предлагает  Вашему вниманию эффективный загуститель - камедь рожкового дерева (Е410, камедь рожка, рожок, кораб, камедь кораба, Locust carab bean gum). Этот компонент уже очень долгое время используется в  пищевой промышленности, как активный загуститель систем.

1.Происхождение (место произрастания, внешнее описание).

Рожковое дерево выращивают на юге Марокко и  в Чили. Муку из бобов рожкового дерева - Е 410 получают, используя плоды дерева Ceratonia siliqua L.

2.Строение (формула, химические и физические свойства).

Полисахаридная структура кароба (камеди рожкового дерева) образована из длинных линейных цепей, состоящих из молекул D-манозы с боковой цепью D-галактозы. Распределение боковых цепей галактозы не упорядочено. Соотношение манозы и галактозы в молекуле кароба - 4:1.

  Камедь рожка растворима в горячей воде и наибольшей вязкости такой раствор достигает при температурах более 80˚С.  При концентрации 2-3% образуется густая пастообразная масса, но не гель.

3.Производство.

Рожковое дерево получают простым помолом эндосперма семян, не подвергая абсолютно никакой модификации. Более жесткую обо­лочку семян рожкового дерева размягчают серной кислотой.

4.Применение.

Пищевым системам камедь рожкового дерева придает кремообразную структуру, она  чувствительна к кислотности среды. В "холодных" технологических   процессах  проблем обычно не возникает, однако при высоких температурах эффект от присутствия в системе  снижается. При использовании в комбинации с другими камедями, в частности, с ксантановой, камедью тара, гуаровой камедью рожкового дерева прояв­ляет синергетический эффект.

Нами разработаны ряд комплексных стабилизационных и эмульгирующих смесей для производства колбас и мясных деликатесов. Эти препараты основаны на каррагинанах, гуаровой камеди, камеди тары, камеди рожкового дерева, ксантановой камеди, кмц (карбоксиметил целюллозы), эмульгаторах, регуляторах кислотности и других компонентах. Они очень широко используются в пищевой промышленности, а поскольку компоненты смесей взаимоусиливаются (в следствии эффекта синергизма), получается неплохой производственный и экономический эффект.

Камедь рожкового дерева упакована в многослойные бумажные мешки с полипропиленовым вкладышем по 25кг. 

Вся продукция сопровождается технологической поддержкой наших специалистов и всеми разрешительными документами. А благодаря тому, что мы закупаем все ингредиенты  для наших стабилизационных систем  непосредственно на заводах - производителях, наши цены вполне демократичны!!!

Позвоните нам и наши специалисты помогут подобрать с нашего ассортимента продукт, максимально подходящий для Вас!!!

×
Specialist Consultation Ask a question
Submit
×

Your request has been sent!

Our specialists will contact you shortly.

×

Error!

Failed to send request. Please report an error to the site administrator.

Technology Support
If you have any questions, we can answer them.
Specialist Consultation Ask a question
Top of Page