Моноглицериды
(Эмульгаторы для улучшения эмульсии майонезов, маргаринов, кетчупов, соусов и других видов продукции масложировой промышленности).
Компания Вианокс - одна из лидеров на рынке пищевых ингридиентов Украины, предлагает широкий ассортимент эмульгаторов для пищевых производств. В нашем асортименте есть эмульгаторы на основе моноглицеридов (моностеорат) жирных кислот, диглицеридов жирных кислот др. виды. Наши эмульгаторы позволяют повысить качество готовых продуктов и решить проблемы, возникающие при переработке жирного сырья. Предлагаем Вашему вниманию эмульгаторы Е471 (моноглицериды жирных кислот, Monoglycerides of fatty acids)- эфективный эмульгатор для производства маргаринов, мясопродуктов, мороженного, кремов, соусов и других видов пищевой продукции.
Преимущества применения:
• повышается стабильность эмульсии;
• улучшается консистенция и товарный вид готового продукта;
• улучшается вкус продукта, удаляется неприятный жирный привкус;
• возможно применение в рецептуре большего количества жирного сырья;
• стабилизируется качество продукции при неоднородности сырья и колебаниях технологического процесса;
• повышается стойкость продуктов к воздействию неблагоприятных факторов при хранении.
Рекомендуемые дозировки: 0,2 - 0,8 %. Точные дозировки зависят от качества исходного сырья, желаемого качества продукции и вида производимой продукции
Способ применения: Добавляется в сухом виде вместе с жирным сырьем.
В масложировой промышленности моноглицериды жирных кислот применяется в основном в качестве эмульгатора при производстве майонезов, кетчупов, соусов и других видов продукции.
Нами разработаны ряд комплексных стабилизационных и эмульгирующих смесей для производства майонезов высокой, средней и низкой жирности, маргаринов, кетчупов, соусов и других видов продукции. Эти препараты основаны на моноглицеридах и диглицеридах жирных кислот, гуаровой камеди, камеди тары, камеди рожкового дерева, ксантановой камеди, кмц (карбоксиметил целюллозы) и других компонентах. Они очень широко используются в пищевой промышленности, а поскольку компоненты смесей взаимоусиливаются (в следствии эффекта синергизма), получается неплохой производственный и экономический эффект.
Мы реализуем моноглицериды жирных кислот в многослойных бумажных мешках с полипропиленовым вкладышем по 25кг.
Вся продукция сопровождается технологической поддержкой наших специалистов и всеми разрешительными документами. А благодаря тому, что мы стараемся все ингредиенты для наших стабилизационных систем закупать непосредственно на заводах - производителях, наши цены вполне демократичны!
Позвоните нам и наши специалисты помогут подобрать с нашего ассортимента продукт, максимально подходящий для Вас!!!