Агар агар

Компания Вианокс - одна из лидеров на рынке пищевых ингредиентов Украины, предлагает высококачественный агар агар (Е406, агар, агар 900, агар 1200) для производства мармелада, зефира, пастилы и т.д.

1.Общие сведения.

Агар агар является гидроколлоидом, полученным путем экстрагирования из определенного вида водорослей Gracilaria converfoides (грацелярия).

Данный агар агар– полисахарид, преимущественно состоящий из сложных эфиров сульфатов кальция, натрия галактозы и 3,6 сополимеров ангидрогалактозы.

2. Спецификация.

Физико-химические показатели

3. Другие характеристики.

Цвет порошка - от белого до кремового.

Агар агар не растворяется в холодной воде. Для его полного растворения следует провести 10-ти минутную варку при 100⁰С.

Водный раствор агар агар образует желе при охлаждении примерно до 40ºС. Температура таяния желе на водной основе находится в диапазоне 80-90 Сº.

4. Преимущества использования. 

Агар агар отличается высокой кислотоустойчивостью и экономичностью:

1.Показатель прочности студня агар агар- более 2800 гр/см² по Валенту;

2.Падение прочности агарового студня с введением кислоты не более 15%

3.Высокий уровень синергизма  агар агар в сахаросодержащих растворах приводит к образованию студней повышенной прочности.

5. Норма закладки (примерный расход на 1 т готовой продукции)  

Все наши продукты упакованы в многослойные бумажные мешки с полипропиленовым вкладышем по 25кг.  

 Вся продукция сопровождается технологической поддержкой наших специалистов и всеми разрешительными документами. А благодаря тому, что мы стараемся все  ингредиенты  для наших стабилизационных систем закупать непосредственно на заводах - производителях, наши цены вполне демократичны!!!

Позвоните нам и наши специалисты помогут подобрать с нашего ассортимента продукт, максимально подходящий для Вас!!!