СтабиФос Ф10 копмлексная фосфатная смесь
Компания Вианокс предлагает широкий спектр фосфатных систем для производства консервов с говядины, свинины и мяса птицы, которые помогут Вам увеличить выход и качество готовой продукции!!! Все наши смеси составлялись в процессе длительных испытаний, протестированы на мясоперерабатывающих предприятиях Украины и адаптированные под украинское сырье, что позволяет получить максимальный эффект от работы с нашими фосфатными смесями! Особенностью предлагаемых нами фосфатных систем, является их очень хорошая растворимость, что качественно выделяет их по сравнению с другими аналогичными продуктами на рынке фосфатов и позволяют использовать не только для колбасных изделий, но и для рассолов! При контакте с водой и незначительном помешивании наши продуты моментально растворяются, и соответственно начинают работать. Второй позитив – это отсутствие слеживания и комковатости фосфатов, что позволяет их с успехом использовать не только мясоперерабатывающим предприятиям, но и производителям сухих пищевых композиций!
В ассортименте наших фосфатных смесей можно выделить комплексную фосфатную смесь СтабиФос Ф10 - универсальный продукт, который эффективно работает с любым видом мясного сырья. Данный продукт можно использовать как эффективный вариант регулирования кислотности при производстве мясопродуктов. Он создают определенную кислотность фарша, и взаимодействует с мясными белками, что позволяет им принять на себя определенное количество влаги. Использование фосфатов в значительной мере позволяет получить более плотный продукт, улучшаются эмульгирующие и реологические свойства фарша, СтабиФос Ф10 эффективно работает и как регулятор цвета готовых продуктов и имеют ряд существенных преимуществ:
- корректирует рН, благодаря чему мясной белок более активно подбирает влагу;
- придает плотность и одновременно сочность готовому продукту, делает его более нежным по вкусу;
- хорошо растворяется даже в холодной воде;
- корректирует цветообразование в «мясных» изделиях;
- обладает небольшим «консервирующим эффектом»
- не слеживается в процессе длительного хранения, сохраняет сыпучесть;
- не комкуются при контакте с водой
- дает высокий экономический эффект от применения;
- имеет эмульгирующие и стабилизирующие свойства;
- увеличивает выход готового продукта, снижаются потери при термообработке;
- повышает стойкость продуктов к воздействию неблагоприятных факторов при хранении
- стабилизирует качество продукции при неоднородности сырья и колебаниях технологического процесса
Оптимальная дозировка СтабиФос Ф10 составляет 0,4 % от массы основного сырья. Максимальная дозировка 0,75 % от массы выхода продукта (содержание количества фосфатов в пересчете на P2O5 не должна превышать в продукте 0,4%).
Кроме комплексных решений мы можем предложить нашим потребителям отдельные компоненты: триполифосфат натрия, пирофосфат натрия, динатрийфосфат, гексаметафосфат, а также каррагинаны, гуаровую камедь, камедь тары, камедь рожкового дерева, ксантановую камедь, кмц (карбоксиметил целюллозу), альгинат натрия, эмульгаторы, пищевые волокна, фосфаты, ГДЛ (глюконо-дельта лактон), цитраты и другие компоненты. Вся продукция сопровождается технологической поддержкой и предоставляется весь пакет сопроводительных документов, Все сырье закупается непосредственно на заводах - производителях, что дает возможность предоставлять демократичные цены при стабильно высоком качестве наших ингредиентов!!! Эффективность и высокое качество наших смесей возможно только благодаря качественному и высоко функциональному сырью, а также глубоким знаниям в компоновке ингредиентов наших технологов.
Все наши компоненты мы реализуем в многослойных бумажных мешках с полипропиленовым вкладышем по 25кг.
Позвоните нам и наши специалисты помогут подобрать с нашего ассортимента продукт, максимально подходящий для Вас!!!