Е406

Предлагаем Вашему вниманию пищевой компонент Е406 (агар, агар-агар, агар 1200). Он активно используется в кондитерских производствах (зефир, мармелад, пастила)

Агар-агар

1.Общие сведения.

Агар-агар является гидроколлоидом, полученным путем экстрагирования из определенного вида водорослей Gracilariaconverfoides(грацелярия).

Данный Агар-агар – полисахарид, преимущественно состоящий из сложных эфиров сульфатов кальция, натрия галактозы и 3,6 сополимеров ангидрогалактозы.

2.Спецификация.

Физико-химические показатели

3.Другие характеристики.

Цвет порошка - от белого до кремового.

Агар-агар не растворяется в холодной воде. Для его полного растворения следует провести 10-ти минутную варку при 100 С°.

Водный раствор Агар-агара образует желе при охлаждении до примерно 40ºС. Температура таяния желе на водной основе с использованием находится в диапазоне 80-90 Сº.

4. Преимущества использования. 

Агар-агар отличается высокой кислотоустойчивостью и экономичностью:

1.показатель прочности студня Агар-агар- более 2800 гр/см²по Валенту;

2.падение прочности агарового студня с введением кислоты не более 15%

3.высокий уровень синергизма Агар-агар в сахаросодержащих растворах приводит к образованию студней повышенной прочности.

5.Норма закладки (примерный расход на 1 т готовой продукции)  

Все наши продукты упакованы в многослойные бумажные мешки с полипропиленовым вкладышем по 25кг.  

Вся продукция сопровождается технологической поддержкой наших специалистов и всеми разрешительными документами. А благодаря тому, что мы стараемся все ингредиенты для наших стабилизационных систем закупать непосредственно на заводах - производителях, наши цены вполне демократичны!!!

Позвоните нам и наши специалисты помогут подобрать с нашего ассортимента продукт, максимально подходящий для Вас!!!