Выберите язык:

"Вианокс"

Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

+380 (95) 053-93-60

Facebook Viber WhatsApp Telegram Instagram

Агар агар

Компания Вианокс - одна из лидеров на рынке пищевых ингредиентов Украины, предлагает высококачественный агар агар (Е406, агар, агар 900, агар 1200) для производства мармелада, зефира, пастилы и т.д.

1.Общие сведения.

Агар агар является гидроколлоидом, полученным путем экстрагирования из определенного вида водорослей Gracilaria converfoides (грацелярия).

Данный агар агар– полисахарид, преимущественно состоящий из сложных эфиров сульфатов кальция, натрия галактозы и 3,6 сополимеров ангидрогалактозы.

2. Спецификация.

Физико-химические показатели

Прочность студня

1200 гр/см2

Массовая доля влаги,%,

менее 10

Массовая доля золы,%,

1,5

Зола, не растворимая в кислоте,%, менее

менее 0,5

pH (кислотность)

7,0-9,0

Общее содержание тяжелых металлов, менее

20 г/кг

3. Другие характеристики.

Цвет порошка - от белого до кремового.

Агар агар не растворяется в холодной воде. Для его полного растворения следует провести 10-ти минутную варку при 1000С.

Водный раствор агар агар образует желе при охлаждении примерно до 40ºС. Температура таяния желе на водной основе находится в диапазоне 80-90 Сº.

4. Преимущества использования. 

Агар агар отличается высокой кислотоустойчивостью и экономичностью:

1.Показатель прочности студня агар агар- более 2800 гр/см2 по Валенту;

2.Падение прочности агарового студня с введением кислоты не более 15%

3.Высокий уровень синергизма  агар агар в сахаросодержащих растворах приводит к образованию студней повышенной прочности.

5. Норма закладки (примерный расход на 1 т готовой продукции)  

Мармелад желейно-фруктовый, формовой

4,2 кг

Мармелад желейный, формовой

5,0 кг

Мармелад желейный, резной

5,8 кг

Пастила

2,5 кг

Зефир

2,8 кг

Птичье молоко

2,8 кг

 

Все наши продукты упакованы в многослойные бумажные мешки с полипропиленовым вкладышем по 25кг.  

 Вся продукция сопровождается технологической поддержкой наших специалистов и всеми разрешительными документами. А благодаря тому, что мы стараемся все  ингредиенты  для наших стабилизационных систем закупать непосредственно на заводах - производителях, наши цены вполне демократичны!!!

Позвоните нам и наши специалисты помогут подобрать с нашего ассортимента продукт, максимально подходящий для Вас!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

×
Консультация специалиста Задать вопрос
Отправить
×

Ваш запрос отправлен!

Наши специалисты свзяжустся с Вами в ближайшее время.

×

Ошибка!

Не удалось отправить запрос. Пожалуйста, сообщите об ошибке администратору сайта.

Технологическая поддержка
Если у Вас остались вопросы, мы сможем на них ответить.
Консультация специалиста Задать вопрос
Top of Page