"Вианокс"

Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

+380 (95) 053-93-60тел

+380 (44) 369-58-20факс

Рынок добавок Украины

  • Категория: Статьи
  • Просмотров: 20

Наши коментарии в журнал  «Мясной бизнес», сентябрь 2020г

 

 Вопрос:Поделитесь пожалуйста, Вашим видением истории становления украинского рынка ингредиентов для мясопереробки: когда и как он зарождался, что побудило к этому, какие сегменты добавок были «первыми», какие проблемы возникали, каких успехов удалось достичь и как этот рынок развивался до сегодня?

  

Я начал работать  в сфере пищевых ингредиентов для мясопереработки с 2004г.  Это не был сложный период для становления. Рынок ингредиентов не был таким насыщенным как сейчас в ассортиментном плане добавок, на рынке  было всего около пяти основных  крупных  игроков.  Хотя не могу сказать, что было и легко внедрять свои продукты - постоянно нужно было доказывать  свои умения, как технолога, решать самые амбициозные пожелания клиентов. В тот период популярностью пользовались «экстремальные рецептуры» изделий с максимально возможными выходами. Бюджетные рецептуры пользовались большой популярностью и практически 70% запросов было на эту тематику. В то время даже 200% выхода вареных колбас не останавливали некоторых  руководителей колбасных цехов!

Описанные тенденции длились до вступления в силу новых  ГОСТов.  Многие не хотели производить «мясосодержащие продукты» и стали пересматривать рецептуры в пользу соответствия новым правилам.  В этот период производители  начали выставлять более жесткие требования к вкусоароматическим добавками, активно начали развиваться рассольные препараты (начали отказываться от универсальных смесей в пользу индивидуальных разработок на каждый вид  деликатесного продукта).

Кризисный 2008 год с резкой девальвацией принес большие убытки производителям пищевых смесей из-за института отсрочек платежа и контракты, предусматривающие фиксацию цены в национальной валюте. Как ни крути, основные виды сырья для пищевых смесей у нас импортные, и с девальвацией  гривны для поддержки товарного запаса и удовлетворения отсрочек перед производителями мясопродуктов  практически все компании потеряли половину своего  денежного оборота.  Знаю многих, кто в этот период даже закрыл свой бизнес. Хотя после этого «потрясения» стали снова популярные недорогие мясные изделия, требующие большие закладки пищевых смесей, что также  позволило  многим и выжить в тот период.

  Компания «Вианокс» начала  же свою деятельность около 10 лет назад.   Это был  период далеко не становления рынка пищевых смесей, а период  активного его развития!  В Украине уже были десятки производителей пищевых смесей, среди них много авторитетных и толковых компаний, знающих свое дело. Конечно же  авторитет полученный ранее среди производителей мясопродуктов позволил стартовать в новом проекте и успешно закрепиться, но в целом каждый виток развития давался очень сложно. Для того, чтобы быть интересным нужно было постоянно следить за мировыми тенденциями на пищевом рынке, отслеживать новинки, разбираться в их свойствах и внедрять в производстве своих продуктов. В этот период, как мне кажется, самое ценное, что мне получилось сделать – это сформировать хорошую команду специалистов, что дало возможность с 2012  по 2015 в три раза расширить ассортимент функциональных смесей и рассольных препаратов компании «Вианокс», запустить  в производство линейку ароматов и вкусоароматических смесей,   разработать ряд продуктов для с/к и с/в изделий, начал осваивать молочноерыбноекондитерскоемасложировое и хлебобулочное направления.

Не  могли не сказаться на рынок пищевых ингредиентов и кризисные 2014/2015 года.  Фактически после  «курсовых скачков»  и «политических вихрей»,  имея опыт 2008 года, все на  рынке  пищевых добавок  начали переводить свои взаимоотношения  в расчетах с привязкой к валюте, что более мягко повлияло на убытки при курсовых колебаниях, но через потерю Крыма и боевые действия на Донбасе, многие не получили свои деньги за поставленный товар  предприятиям в те регионы, что тоже привело к волне закрытия небольших компаний.

Решение  нашего правительства к интеграции нашего государства с Европой, вылилось в требование массово внедрять на предприятиях, производящие пищевые смеси, систему качества HACСP. Конечно, это не могло обойти стороной компанию «Вианокс»  и оставить на обочине этого процесса.  В тот период мы арендовали небольшой цех, но, чтобы действительно соответствовать поставленным нам требованиям, мы выкупили новее помещение, сделали его реконструкцию, вложились в новое оборудование, что в разы увеличило наши возможности в производстве и  качество  производимой продукции.

Последние годы активно стимулировали  коллектив ООО «Вианокс»  к расширению ассортимента продукции,  возможности позволяют производить под клиентов смеси с индивидуальными требованиями, растет сегмент  смесей для  «эксклюзивных запросов»,  развиваем ассортимент в помощь производителям  для направления  HoReCa.

 

  1. Вопрос: По Вашему мнению, как выглядит рынок добавок отечественного производства сегодня: какую долю (в%) по Вашему мнению, он занимает в соотношении к добавкам импортного производства; изменилось ли это соотношение в период карантинных мероприятий? В каких сегментах рынка ингредиентов и для каких видов мясных продуктов добавки отечественного производства уже имеют более сильные позиции, в которых - доминируют импортные?

 

Благодаря внедрения систем качества НАССР на отечественных предприятиях, мне кажется, что, на сегодняшний день,  мы выглядим очень перспективно. Мы сегодня выпускаем действительно конкурентную продукцию. Если откинуть вопрос сырья (монокомпонентов, которые, как правило, все еще поставляются массово с третьих стран), а акцентировать внимание на  более технологичных продуктах нашей сферы – пищевые смеси, то доля  украинского продукта выросла  в разы за последние годы!  Отечественные продукты более адаптированы под наш рынок,  наши производители более гибкие к адаптации смесей под требования клиента, а современные подходы к контролю качества и производства и вполне  выглядят на уровне с европейскими поставщиками. Очень многие компании  с нашего рынка начали  более активные поставки  смесей в постсоветские страны – сегмент таких поставок за последние пять лет вырос практически в два раза. Уже пошли первые «первопроходцы» по поставкам  нашей продукции в Европу.  Единственной сферой, где сегодня на украинском рынке доминирует импорт- это рынок сырья для  пищевых смесей, но это и  природно, поскольку многие компоненты просто не могут у нас производиться из за географического положения.

 

 

 

 

Top of Page