"Вианокс"

Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

+380 (95) 053-93-60тел

+380 (44) 369-58-20факс

Каррагинан

Каррагинан

Компания Вианокс — одна из лидеров на рынке пищевых добавок Украины, предлагает Вашему вниманию эффективные гелеобразователи — каррагинаны (каррагенан, караген, Е 407, Carrageenan). В нашем ассортименте есть линейки каппа и йота каррагинанов Е407, и Е407а: очищенные, полу очищенные, стандартизированные под конкретные производства и с определенными свойствами, которые очень широко используются пищевыми предприятиями.

Каррагинан — природный загуститель, хороший влагосвязывающий, стабилизирующий и желирующий агент, получаемый из определенных видов красных водорослей (класса Rhodophyceae). Наиболее известной водорослью используемой для производства каррагинана, является Chondrus crispus — темно-красное растение, напоминающее петрушку, которое растет на скалах в океане на глубине до трех метров у побережья Филиппинских островов, Канады, США, Франции. Помимо природных запасов водорослей этого класса, в последнее время возрастающее значение имеет промышленноепроизводство пищевых добавок такого типа, преимущества которого очевидны — появляется возможность получать более чистое сырье независимо от изменения климатических условий. При промышленном производстве, водоросли экстрагируют водой при высоких температурах, в результате чего получают сыпучий порошок белого цвета, растворимый в воде Каррагинан (иначе его называют «ирландский мох») имеет гетерогенную структуру. Это линейный полисахарид, состоящий из частиц D-галактозы и З,6-ангидро-D-галактозы. Один или более атомов водорода в молекуле каррагинана заменены сульфатной группой. По химическому составу это гидроколлоид, состоящий, главным образом, из калиевых, натриевых, магниевых и кальциевых сульфатных сложных эфиров галактозы. Это дает большое число структурных вариаций.

Каррагинан обладает высокой гелеобразующей и водосвязывающей способностью. Вследствие наличия на поверхности отрицательных зарядов легко взаимодействует с белками и катионами; образует после цикла «нагрев-охлаждение» прочную пространственную сетку. Нейтрален по вкусу и запаху. При рН от 8 до 9 некоторые типы каррагинанов имеют выраженную эмульгирующую способность. При этом в отличие от других добавок каррагинан в пищевых системах одновременно формирует с солерастворимыми белками единую матрицу и упрочняет ее, обеспечивая получение требуемого технологического эффекта.

Если выделить полуочищенные карргинаны, то выгодным их свойством является способность давать после процессов нагрев-охлаждение гели, обладающие высокой жёсткостью и влагосвязывающей способностью. Очищенные каррагинаны дают более эластичные гели, правда они могут связать и большее количество влаги.

Нами разработаны ряд комплексных стабилизационных и эмульгирующих смесей для производства пищевой продукции и адаптированные под производство конкретных изделий. Эти препараты основаны не только на каррагинанах, но и на гуаровой камеди, камеди тары, камеди рожкового дерева, ксантановой камеди, кмц (карбоксиметил целлюлозы), эмульгаторах, пшеничной и соевой клетчатках, фосфатах, цитратах, ГДЛ (глюконо-дельта лактоне) и других компонентах. Они очень широко используются в пищевой промышленности, а поскольку компоненты смесей взаимно усиливаются (благодаря эффектам синергизма), получается хороший производственный и экономический эффект.

Все наши каррагинаны упакованы в многослойные бумажные мешки с полипропиленовым вкладышем по 25кг.

Вся продукция сопровождается технологической поддержкой наших специалистов и всеми разрешительными документами. А благодаря тому, что мы закупаем все ингредиенты для наших стабилизационных систем непосредственно на заводах-производителях, наши цены вполне демократичны!

Позвоните нам и мы поможем купить пищевые добавки, максимально подходящие для Вашего продукта! 

Производитель

Вианокс

Страна производитель

Украина
Top of Page