"Вианокс"

Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

+380 (95) 053-93-60тел

+380 (44) 369-58-20факс

Каррагинан SRC50

Каррагинан SRC50

Компания Вианокс - одна из лидеров на рынке пищевых ингредиентов Украины, предлагает  Вашему вниманию эффективные гелеобразователи – каррагинаны (каррагенан, караген, Е407, Carrageenan). В нашем ассортименте есть линейки  каппа и йота каррагинанов Е407 и Е407аочищенные, полу очищенные, стандартизированные под конкретные производстваи с определенными свойствами, которые очень широко используются при производстве мясных консервов.

Каррагинан- природный загуститель, хороший влагосвязывающий, стабилизирующий и желирующий агент, получаемый из определенных видов красных водорослей (класса Rhodophyceae). Наиболее известной водорослью используемой для производства каррагинана, является Chondrus crispus - темно-красное растение, напоминающее петрушку, которое растет на скалах в океане на глубине до трех метров у побережья Филиппинских островов, Канады, США, Франции.

Помимо природных запасов водорослей этого класса в последнее время возрастающее значение имеет промышленное их выращивание, преимущества которого очевидны - появляется возможность получать более чистое сырье независимо от изменения климатических условий. При промышленном производстве, водоросли экстрагируют водой при высоких температурах, в результате чего получают сыпучий порошок белого цвета, растворимый в воде Каррагинан (иначе его называют "ирландский мох") имеет гетерогенную структуру. Это линейный полисахарид, состоящий из частиц D-галактозы и З,6-ангидро-D-галактозы. Один или более атомов водорода в молекуле каррагинана заменены сульфатной группой. По химическому составу это гидроколлоид, состоящий, главным образом, из калиевых, натриевых, магниевых и кальциевых сульфатных сложных эфиров галактозы. Это дает большое число структурных вариаций.

Каррагинан обладает высокой гелеобразующей и водосвязывающей способностью. Вследствие наличия на поверхности отрицательных зарядов легко взаимодействует с белками и катионами; образует после цикла "нагрев-охлаждение" прочную пространственную сетку. Нейтрален по вкусу и запаху. При рН от 8 до 9 некоторые типы каррагинанов имеют выраженную эмульгирующую способность. При этом в отличие от других добавок каррагинан в пищевых системах одновременно формирует с солерастворимыми белками единую матрицу и упрочняет ее, обеспечивая получение требуемого технологического эффекта.

Хотим выделить с нашего ассортимента  полуочищенный каррагинан SRC50. Его явным превосходством является очень высокая влагосвязывающая способность, которая не уступает, а в некоторых случаях и превосходит по силе ряд очищенных каррагинанов. Второе свойство, которое очень полезно как раз для производителей мясных консервов – отсутствие синерезиса (отсечения влаги) в процессе длительно хранения!!!

Применение каррагинана охватывает практически весь ассортимент мясных продуктов, а именно:

-                                              консервы мясные.

-                                              вареные колбасы, сосиски, сардельки;

-                                              колбасы паштетные, ливерные;

-                                              ветчины цельномышечные;

-                                              колбасы копченые;

-                                              мясные полуфабрикаты;

Введение каррагинана в мясное сырье осуществляют в сухом (порошкообразном) либо гидратированном (растворенном) виде.

Нами разработан ряд  комплексных стабилизационных и эмульгирующих смесей для производства пищевой продукции и адаптирован под производство конкретных изделий. Эти препараты основаны не только на  каррагинанах, но и на  гуаровой камеди, камеди тары, камеди рожкового дерева, ксантановой камеди, кмц (карбоксиметил целлюлозы), эмульгаторах, пшеничной и соевой клетчатках, фосфатах, цитратах, ГДЛ (глюконо-дельта лактоне)  и других компонентах. Они очень широко используются в пищевой промышленности, а поскольку компоненты смесей взаимно усиливаются (благодаря эффектам синергизма), получается хороший производственный и экономический эффект.

Все наши каррагинаны  упакованы в многослойные бумажные мешки с полипропиленовым вкладышем по 25кг.

Вся продукция сопровождается технологической поддержкой наших специалистов и всеми разрешительными документами. А благодаря тому, что мы покупаем все ингредиенты для наших стабилизационных систем непосредственно на заводах-производителях, наши цены вполне демократичны!!! 

Позвоните нам и наши специалисты помогут подобрать с нашего ассортимента продукт, максимально подходящий для Вас!!!

 

 

 

 

 

 

 

Производитель

Вианокс

Страна производитель

Украина
Top of Page