"Вианокс"

Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

+380 (95) 053-93-60тел

+380 (44) 369-58-20факс

Камедь рожкового дерева

Камедь рожкового дерева

Предлагаем Вашему вниманию эффективный загуститель - Камедь рожкового дерева  (Е410, камедь рожка, рожок, кораб, камедь кораба, Locust carab bean gum)

1.Происхождение (место произрастания, внешнее описание).

Рожковое дерево выращивают на юге Марокко и  в Чили. Муку из бобов рожкового дерева- Е410 получают, используя плоды дерева Ceratonia siliqua L.

2.Строение (формула, химические и физические свойства).

Полисахаридная структура кораба (камеди рожкового дерева) образована из длинных линейных цепей, состоящих из молекул D-манозы с боковой цепью D-галактозы. Распределение боковых цепей галактозы не упорядочено. Соотношение манозы и галактозы в молекуле кораба - 4:1.

Камедь рожка растворима в горячей воде и наибольшей вязкости такой раствор достигает при температурах более 80˚С. При концентрации 2-3 % образуется густая пастообразная масса, но не гель.

3.Производство.

Рожковое дерево  получают простым помолом эндосперма семян, не подвергая абсолютно никакой модификации. Более жесткую оболочку семян рожкового дерева размягчают серной кислотой.

4.Применение.

Пищевым системам камедь рожкового дерева придает кремообразную структуру, она чувствительна к кислотности среды. В "холодных" технологических процессах проблем обычно не возникает, однако при высоких температурах эффект от присутствия в системе  снижается. При использовании в комбинации с другими камедями, в частности, с ксантановой, камедью тара, гуаровой камедью камедь рожкового дерева проявляет синергетический эффект.

В  масложировой  промышленности мука из бобов рожкового дерева применяется в основном в качестве загустителя при производстве майонезов, соусов, мягких маргаринов и других видов продукции.

Нами разработаны ряд  комплексных стабилизационных и эмульгирующих смесей для производства майонезов высокой, средней и низкой жирности, соусов и других видов продукции. Эти препараты основаны на гуаровой камеди, камеди тары, камеди рожкового дерева, ксантановой камеди, кмц (карбоксиметил целлюлозы)  и других компонентов. Они очень широко используются в пищевой промышленности, а поскольку компоненты смесей взаимоусиливаются (в следствии эффекта синергизма), получается неплохой производственный и экономический эффект.

Все наши продукты упакованы в многослойные бумажные мешки с полипропиленовым вкладышем по 25кг.

Вся продукция сопровождается технологической поддержкой наших специалистов и всеми разрешительными документами. А благодаря тому, что мы стараемся все ингредиенты для наших смесей закупать непосредственно на заводах - производителях, наши цены вполне демократичны!!!

Позвоните нам и наши специалисты помогут подобрать с нашего ассортимента продукт, максимально подходящий для Вас!!!

 

 

 

 

 

 

Производитель

Вианокс

Страна производитель

Украина
Top of Page